José Augusto Oliveira Naves foi vencedor do campeonato Brasileiro Cup Tasters e participou do Mundial Word Cup Tasters Championship
por Luciene Garcia
José Augusto Oliveira Naves, que é de Cássia (MG) venceu o campeonato Brasileiro Cup Tasters de degustação de café participou do Mundial World Cup Tasters Championship (WCTC) em Atenas, na Grécia. O degustador competiu no dia 22 de junho e se destacou entre os 30 competidores em avaliação de distinção de cafés. O campeonato finalizou no dia 24 com o também brasileiro Boram Um, proprietário da cafeteria Um Coffee Co., conquistando a World Barista Championship (WBC), uma competição internacional conhecida como os “Jogos Olímpicos do Café”, e alcançou o título de melhor barista do mundo.
Durante o evento na Grécia, o país também se destacou no World Cup Tasters Championship, que avalia a habilidade de distinguir cafés por degustação às cegas, levando o menor tempo possível. O degustador José Augusto Oliveira Naves, figurou entre os 30 melhores da categoria, tendo acertado seis das oito triangulações de café em 7 minutos.
Já na competição de Brewers Cup, que teve Garam Um (irmão de Boram Um) no pódio, foram avaliados os conhecimentos no preparo da bebida pelo método filtrado e manual.
Boram Um é o primeiro brasileiro a conquistar o título, mesmo que o país seja o maior produtor mundial de café. A melhor colocação do Brasil na competição que existe desde 2000 havia sido da barista Silvia Magalhães. Ele ficou em sexto lugar no ano de 2007.
José Augusto já visitou os USA e Europa por diversas vezes visitando clientes e participando de feiras internacionais tais como a SCA – Specialty Coffee Association, a principal feira de cafés especiais do mundo que acontece anualmente nos EUA e o WOC – World Of Coffee que é a principal feira de cafés especiais da Europa.
Durante o campeonato deste ano, os participantes tiveram um tempo máximo de 15 minutos para preparar um total de 12 cafés, incluindo quatro expressos, quatro com leite e quatro que representassem a assinatura própria de cada competidor. A colocação dos finalistas ficou da seguinte forma:
- Boram Um, Brasil
- Daniele Ricci, Itália
- Jack Simpson, Austrália
- Isaiah Sheese, Estados Unidos
- Dawn Chan, Hong Kong
- Patrick Rolf, Dinamarca
O campeonato
O Campeonato Mundial de Barista (WBC) é a principal competição internacional de café realizada anualmente pela World Coffee Events (WCE). A disputa tem como foco promover a excelência no café, avançar na profissão de barista e envolver uma audiência mundial com um evento de campeonato anual que serve como a culminação de eventos locais e regionais ao redor do mundo.
A cada ano, mais de 50 competidores campeões preparam quatro expressos, quatro bebidas com leite e quatro bebidas originais exclusivas, seguindo padrões rigorosos, em uma apresentação de 15 minutos acompanhada de música.
Juízes certificados pela WCE de todo o mundo avaliam cada apresentação com base no sabor das bebidas servidas, limpeza, criatividade, habilidade técnica e apresentação geral. A bebida exclusiva e sempre popular permite que os baristas expandam sua imaginação e os paladares dos juízes para incorporar uma riqueza de conhecimento sobre café em uma expressão de seus gostos e experiências individuais.
Os 15 competidores com as pontuações mais altas da primeira rodada, mais o vencedor escolhido da repescagem da competição em equipe, avançam para a semifinal. Os seis melhores competidores da semifinal avançam para a rodada final, onde um vencedor é nomeado Campeão Mundial de Barista.