Arquivos expoqueijo - Jornal Folha Regional

30/01/202531/01/2025

ExpoQueijo Brasil 2025 será em junho e celebra o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio da Humanidade

Evento internacional mantém maior concurso das Américas e vai reunir mais de oito toneladas de queijos de todo mundo

ExpoQueijo Brasil 2025 será em junho e celebra o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio da Humanidade - Foto: divulgação — ExpoQueijo Brasil 2025 será em junho e celebra o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio da Humanidade – Foto: divulgação

Araxá, no interior de Minas Gerais, será novamente o centro das atenções no mundo dos queijos com a realização da ExpoQueijo Brasil 2025 – Araxá International Cheese Awards, entre os dias 26 e 29 de junho. O evento chega à sua quinta edição e, neste ano, ganha um significado ainda mais especial: será a celebração oficial do reconhecimento dos modos de fazer o Queijo Minas Artesanal (QMA) como Patrimônio Imaterial da Humanidade, título concedido pela Unesco em dezembro de 2024.

“Vamos destacar o valor histórico e cultural dos saberes ancestrais associados à produção do Queijo Minas Artesanal (QMA), uma tradição mineira que atravessa três séculos. Mais de nove mil produtores do estado são responsáveis pela produção dessa iguaria que gera cerca de 50 mil empregos diretos e indiretos, movimentando mais de R$ 2 bilhões anualmente”, comenta a organizadora do evento, Maricell Hussein.

Programação e atrações

Realizada nos salões e áreas externas do histórico Grande Hotel e Termas de Araxá, a ExpoQueijo Brasil vai ampliar todos os seus espaços e contará com uma programação que integra gastronomia e cultura.

Concurso Internacional: o maior das Américas, com a participação de mais de 20 países. É coordenado pela EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT), reunindo os melhores queijos do mundo em uma avaliação técnica rigorosa, com degustação às cegas.

Feira Internacional de Negócios: com estandes que valorizam produtos da agricultura familiar e inovações no segmento de queijos artesanais.

Fórum Internacional: palestras e debates sobre práticas de produção, agregação de valor comercial e novas técnicas no setor de gastronomia rural.

Vila Gastronômica e Cultural: uma experiência única de harmonização de queijos artesanais com pratos regionais, música ao vivo e exposições culturais.

Com mais de oito toneladas de queijos em exposição e no concurso, o evento vai atrair especialistas, produtores, jornalistas, empresários e turistas de diferentes partes do mundo. Além de consolidar Minas Gerais como referência internacional no segmento, a ExpoQueijo Brasil impacta positivamente setores como turismo, agropecuária, varejo, logística e gastronomia.

Reconhecimento histórico

A celebração oficial do reconhecimento dos modos de fazer o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio Imaterial da Humanidade terá momentos especiais. No fórum técnico, palestras específicas sobre o QMA vão destacar o valor do produto e as consequências econômicas do título. Um mapa com as 10 regiões produtoras será montado por produtores representantes destas áreas em um momento que vai representar a união e a diversidade da produção mineira.

O título da Unesco é um marco para Minas Gerais e para o Brasil, sendo a primeira vez que os modos de fazer um alimento brasileiro são reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. “Essa conquista celebra os territórios produtores, os saberes ancestrais e os modos de vida dos mineiros. É um passo importante para a valorização cultural, fortalecimento econômico e promoção do turismo sustentável em nossa região”, ressalta Maricell.

ExpoQueijo Brasil

Principal evento do segmento nas Américas, a ExpoQueijo Brasil 2025 – Araxá International Cheese Awards tem reconhecimento e participação dos principais países produtores, atraindo a atenção da comunidade internacional, de especialistas e da imprensa. O encontro conta com uma grande estrutura montada no pátio principal e nos luxuosos salões do Grande Hotel e Termas de Araxá, patrimônio cultural e histórico de Minas Gerais.

Neste ano, a ExpoQueijo será realizada entre os dias 26 a 29 de junho e com impacto positivo em diversas áreas, como o turismo, varejo, agropecuária, logística, indústria alimentícia e de suprimentos e relações internacionais.

O evento é realizado pela Bonare Eventos. Tem parceria com associações de produtores de queijos, apoio do Ministério da Agricultura e Pecuária, por meio da Superintendência Federal de Agricultura MG; Governo de Minas, por meio da Secretaria de Agricultura e Abastecimento e suas vinculadas Emater-MG, Epamig-ILCT e IMA, Secretaria de Cultura e Turismo de MG e Prefeitura de Araxá.

Serviço

ExpoQueijo Brasil 2025 – Araxá International Cheese Awards

Data: 26 a 29 de junho

Local: Grande Hotel e Termas de Araxá. Rua Águas do Araxá, sem número – bairro Barreiro, Araxá (MG)

Mais informações: www.expoqueijobrasil.com.br

24/06/202424/06/2024

ExpoQueijo Brasil: jurados nacionais e internacionais se preparam para o maior concurso das Américas

Cerca de 200 especialistas estão confirmados nesta edição; qualificação técnica garante isenção e dá credibilidade ao julgamento

ExpoQueijo Brasil: jurados nacionais e internacionais se preparam para o maior concurso das Américas - Foto: divulgação — ExpoQueijo Brasil: jurados nacionais e internacionais se preparam para o maior concurso das Américas – Foto: divulgação

Juana Girolimini tem 27 anos e mora em um pequeno povoado, na província de Buenos Aires, na Argentina. Sempre interessada em queijos, se formou em técnica em laticínios (Córdoba) e se especializou na área na Universidade de Santiago de Compostela (Espanha); seguindo logo após para a França, onde teve a oportunidade de estudar no Centro Lácteo ENILBIO e na Universidade IUT Nancy Brabois. “Esta formação me permitiu conhecer, aprender e me especializar no fascinante aspecto técnico dos queijos. Inclusive aprendi o português para descobrir mais sobre a cultura queijeira do Brasil”, conta.

A argentina já participou como jurada de vários concursos de queijos, mas ressalta a importância do Concurso Internacional ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards – como uma referência para o setor em todo o mundo. “É um evento de muita importância para os produtores do Brasil, mas também para os produtores estrangeiros, já que convoca produtores de diferentes países como Argentina, Uruguai, Itália e muitos outros. A ExpoQueijo é a reunião dos amantes do bom queijo, unidos para celebrar o trabalho diário. Tenho a honra de participar como jurada pelo segundo ano consecutivo”, destaca.

Juana representa bem o perfil dos quase 200 jurados que vão avaliar os mais de mil queijos inscritos nesta edição do concurso. “Temos a honra de dizer que todos os jurados são técnicos, especialistas na área. Aqui não temos produtores julgando queijos. A seleção é estritamente criteriosa e, muitos deles são indicados diretamente por entidades sérias e governamentais como o IMA e a Emater”, destaca a organizadora do evento, Maricell Hussein.

O Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil será novamente coordenado pela equipe da EPAMIG – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa). Segundo o secretário da pasta, Thales Fernandes, além de um processo seletivo rigoroso, todos os jurados passam por um balanceamento junto aos profissionais da Epamig. “Temos um curso de formação especialmente elaborado para eles e que nos garante explorar ao máximo o conhecimento de cada integrante do corpo de jurados. Vale ressaltar ainda que, para cada etapa, haverá uma equipe diferente de julgadores, de forma a manter a credibilidade das notas.”, explica.

Experiência

Muitos jurados participam do Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil desde a primeira edição. É o caso da médica veterinária Valdeane Cerqueira, que atua na indústria de produtos de origem animal e correlatos há mais de 20 anos. “A primeira experiência como jurada na ExpoQueijo foi no final da pandemia, em 2021. O evento marcou para mim o regresso das atividades presenciais, foi inesquecível ter novamente o contato humano, a troca de experiências, as risadas, novas amizades…um grande recomeço”, relembra.

Para a especialista, participar do evento é sempre um marco. “A expectativa para a ExpoQueijo Brasil é sempre muito grande por se tratar de um evento que cresce a cada ano e que nos surpreende pela inovação no formato, mantendo a qualidade. É um concurso que destaca com notoriedade os produtores e suas histórias contadas através dos seus queijos. Será sempre um orgulho poder colaborar com o crescimento e reconhecimento deles”, ressalta.

A gastrônoma Sarah Biaggi participa do corpo de jurados pela terceira vez. Ela traz para o grupo, a experiência acadêmica e profissional. “Sabores, aromas, texturas, cheiros, gostos e suas combinações trazem possibilidades infinitas em harmonizações e tudo isso me cativou desde pequena. Cuidados no preparo, estética dos pratos e dos alimentos e a cultura alimentar de outros países são razões que motivaram para aprofundar o estudo da alta gastronomia e vários cursos na área de alimentos, entre eles o processamento do leite. Estou muito animada para, mais uma vez, dar o meu melhor!”, diz.

Outras atrações

Além do Concurso Internacional, a ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards – conta com uma Feira Internacional de Negócios com estandes que valorizam o consumo de produtos da agricultura familiar. O Fórum Internacional desenvolve uma agenda de palestras, conferências e mesas de debate sobre inovações, métodos e práticas para melhorar a qualidade e agregar valor comercial ao queijo artesanal regularizado, entre outros produtos da gastronomia rural. A vila gastronômica e cultural promove uma experiência sensorial na degustação de queijos artesanais harmonizados com outras iguarias da culinária regional. Uma celebração dos sabores e da cultura, com música ao vivo, mostras e exposições.

ExpoQueijo Brasil

Principal evento do segmento nas Américas, a ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards tem reconhecimento e participação dos principais países produtores, atraindo a atenção da comunidade internacional, de especialistas e da imprensa. O encontro conta com uma grande estrutura montada no pátio principal e nos luxuosos salões do Grande Hotel e Termas de Araxá, patrimônio cultural e histórico de Minas Gerais.

Neste ano, a ExpoQueijo será realizada entre os dias 27 e 30 de junho e se prevê que tenha um impacto positivo em diversas áreas, como o turismo, varejo, agropecuária, logística, indústria alimentícia e de suprimentos e relações internacionais.

O evento é realizado pela Bonare Eventos, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura; Ministério da Cultura, Governo Federal e da Lei Estadual de Incentivo à Cultura; Secretaria de Estado de Cultura e Turismo, Governo de Minas Gerais. Conta com o patrocínio da CBMM, Copasa, Cemig, McCain, Sebrae, Sistema Ocemg e Sicoob Crediara. Tem parceria com associações de produtores de queijos e apoio de todas as instituições de fomento do agronegócio, com destaque para o Ministério da Agricultura e Pecuária, por meio da Superintendência Federal de Agricultura MG; Governo de Minas, por meio da Seapa – Emater-MG, Epamig, IMA; Entreposto de Laticínios São Pedro, CCPR, Senar, Faemg e Prefeitura de Araxá. A Epamig – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) – Governo de Minas Gerais – é a entidade mantenedora da Expoqueijo Brasil 2024.

Serviço

ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards

Data: 27 e 30 de junho

Local: Grande Hotel e Termas de Araxá. Rua Águas do Araxá, sem número – bairro Barreiro, Araxá (MG)

Mais informações: www.expoqueijobrasil.com.br

20/06/202420/06/2024

ExpoQueijo Brasil: experiência inédita vai analisar a influência do ‘terroir’ nos queijos com denominação

Queijo produzido na região do Serro foi enviado para duas outras regiões; mesa redonda vai analisar se atributos mudaram

ExpoQueijo Brasil: experiência inédita vai analisar a influência do ‘terroir’ nos queijos com denominação – Foto: divulgação

Uma mesa redonda e um laboratório sensorial didático prometem ser um dos destaques da programação do Fórum Internacional da ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards. Isso porque a iniciativa propõe analisar, de forma inédita, qual será o comportamento do mesmo queijo, maturado em diferentes regiões mineiras.

“Serão degustados oito queijos do mesmo lote de preparação, produzidos no dia 20 de maio pelo produtor Lindomar Santana, da região do Serro. Dois desses queijos estão sendo maturados na fazenda de origem e os outros foram enviados, após três dias da produção, para a cooperativa do Serro e para dois maturadores em diferentes regiões de Minas”, conta Grazia Mercalli, que é tecnóloga em Alimentos, conta com o título de Mestre em Ciências da Preparação de Alimentos pela Faculdade de Agricultura da Universidade Estadual de Milão (Itália) e acompanha a análise sensorial de queijos há 25 anos.

A intenção é analisar a influência do terroir nos queijos com denominação. “Durante o workshop, esses queijos estarão lado a lado. Serão descritos e analisados os atributos que os caracterizam sensorialmente para julgar se permaneceram iguais ou se desenvolveram características visuais, gustativas, olfativas e táteis diferentes”, explica Grazia.

Expectativa

O produtor Lindomar Santana, que topou a experiência de enviar o queijo que produz para ser maturado em outras regiões, está ansioso para saber o resultado do processo. “Somos a quarta geração produtora de Queijo Minas Artesanal na cidade de Sabinópolis, microrregião do Serro. Pela nossa experiência, sabemos que o clima, a temperatura, a umidade e o manuseio do produto são fatores determinantes no processo da maturação, mas teremos, agora, uma prova concreta dessa influência, com a análise de especialistas”, conta.

O Queijo Santana é originalmente produzido com leite cru de vaca. A versão casca-lavada lisa, macia, de coloração branca- amarelada com maturação superior a 17 dias recentemente recebeu o selo de indicação geográfica do Serro (IG) sendo identificada pela numeração iniciando com o dígito 4. “O queijo tem formato cilíndrico, de aproximadamente 800g. A massa é prensada, não cozida, uniforme, com poucas olhaduras mecânicas pequenas e bem distribuídas. A consistência é firme ao toque externo. Possui odor suave que remete ao cheiro da gordura do leite. O sabor é ligeiramente ácido, com pequena predominância de sal, lembrando gosto de manteiga”, explica o produtor.

Em maturação

Ângelo Maneira Filho, produtor araxaense que matura queijos na Serra da Canastra, onde também possui uma queijaria; recebeu duas amostras neste projeto. Para ele, a experiência protege e destaca a indicação geográfica. “O queijo do Serro só pode ser produzido e maturado no Serro, garantido sua indicação geográfica, mas um ponto importante da iniciativa é mostrar que uma maturação bem feita, independente da região, pode, sim, alcançar surpreendentes resultados”, destaca.

Ângelo está maturando os queijos do Serro na propriedade dele, que fica no município de São João Batista da Serra Canastra, a 1.100 metros de altitude em relação ao nível do mar. “Os queijos estão maturando em meio às árvores, onde não bate sol diretamente. Não usamos nada mecânico, nada de ar condicionado e nem umidificador. O foco é deixar o ambiente limpo e virar os queijos todos os dias, o restante é com a natureza”, explica.

O processo é bem diferente do que é feito em Belo Horizonte. Os queijos sob os cuidados do maturador João Bello estão em câmaras com temperatura e umidade controladas. “O processo de maturação que faço é bem simples, baseado em lavagens sucessivas com salmoura e diferentes ambientes de temperatura e umidade. Escolhemos um dos métodos que utilizamos com o objetivo de obter um queijo delicado em sabor e aroma, além de macio e com casca amarelada”, explica João. “Ou seja, os queijos chegam frescos e são submetidos a diferentes ambientes e tratamentos acontecendo, com isso, a maturação, que é o desdobramento dos seus componentes como proteína(caseína), açúcares(lactose), gorduras e sais minerais. Esses componentes vão conferir aos queijos características como sabor, aroma, textura, aparência interna e externa bem próprias”, ressalta.

Fórum Internacional

A mesa redonda e um laboratório sensorial didático fazem parte da programação do Fórum Internacional da ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards. A programação completa será anunciada em breve, bem como a abertura das inscrições.

Presente desde a primeira edição do evento, o Fórum Internacional desenvolve uma agenda de palestras, conferências e mesas de debate sobre inovações, métodos e práticas para melhorar a qualidade e agregar valor comercial ao queijo artesanal regularizado, entre outros produtos da gastronomia rural.

ExpoQueijo Brasil

O evento é realizado pela Bonare Eventos, em parceria com associações de produtores de queijos e apoio de todas as instituições de fomento do agronegócio, com destaque para o Ministério da Agricultura e Pecuária, por meio da Superintendência Federal de Agricultura MG; Governo de Minas, por meio da Seapa e de suas vinculadas, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG), a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) e o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), ainda o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), a Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (Faemg), Sistema Ocemg e Prefeitura de Araxá.

Serviço

ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards

Data: 27 e 30 de junho

Local: Grande Hotel e Termas de Araxá. Rua Águas do Araxá, sem número – bairro Barreiro, Araxá (MG)

Mais informações: www.expoqueijobrasil.com.br

28/05/202429/05/2024

ExpoQueijo Brasil já tem inscritos de praticamente todos os estados brasileiros

Evento destaca internacionalmente a qualidade e a variedade do queijo produzido no país

Um produto que virou sinônimo de orgulho para o povo amazonense. O queijo produzido na região de Autazes vai participar pela primeira vez do Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil – Araxá International Cheese Awards. A expectativa dos produtores não poderia ser maior. “No ano passado participamos do evento em um estande e recebemos feedbacks muito positivos da crítica especializada, além da ótima aceitação do grande público. Neste ano, com o apoio do Sebrae, estaremos novamente em exposição na cidade Araxá, só que agora com a expectativa de participar do Concurso Internacional da ExpoQueijo Brasil, que pode coroar de uma vez por todas nosso empreendimento”, destaca a produtora Arleane Costa Figueiredo.

Arleane e Allan Kardec são da quarta geração de produtores e assumiram em 2019 a gestão do empreendimento, dando continuidade ao legado e à tradição familiar. “A Queijaria Tradição d’Lourdes é uma empresa familiar. O nome do empreendimento é uma homenagem à Maria de Lourdes, protagonista da segunda geração de queijeiros da família e personagem conhecida nas imediações do Rio Autaz-Mirim, onde em uma pequena estrutura flutuante produzia, com muito cuidado e carinho, queijos de excepcional qualidade”, explica Allan.

A fama dos queijos da família de Dona Maria de Lourdes acabou se expandindo para além dos limites do município de Autazes e agora quer ganhar o mundo, como aconteceu com os queijos da região da Canastra, no Centro-Oeste mineiro. De lá o número de concorrentes é tradicionalmente muito grande e se depender do produtor Sérgio de Paula Alves, vai aumentar ainda mais esse ano. “Estou ansioso para a próxima ExpoQueijo Brasil. Vou inscrever mais queijos que na última edição e, se Deus quiser, conquistar mais prêmios”, diz.

Serjão, como prefere ser chamado, ganhou de presente um pedaço da terra em que os avós trabalhavam com leite. Foi ele quem decidiu largar o curso de Direito e a corretora que tinha para começar a produzir queijos. Foi um sucesso. “Produzo queijo há oito anos na cidade de Piumhi. Faço parte da nova geração de produtores da Canastra, sendo nosso queijo medalha Super Ouro no Mondial Du Fromage, na França, em 2021. Temos orgulho de dizer que também ganhamos duas medalhas de prata na última ExpoQueijo. Aqui nos especializamos na produção do queijo da canastra mofado, que vem sendo destaque em concursos e no mercado nacional”, comenta.

Destaque nacional

Mantendo uma tradição, o concurso internacional da ExpoQueijo Brasil deve bater novo recorde de queijos estrangeiros inscritos, com representantes de cinco continentes; mas a competição também se orgulha de ser a que mais agrega regiões produtoras nacionais. “Nós já temos entre os participantes representantes de quase todas as regiões produtoras do país, de quase todos os estados. Isso é maravilhoso porque mostra a variedade de produtos que temos e, mais do que isso, destaca o quanto o queijo do Brasil cresceu em qualidade. O mercado internacional nota isso, muito a partir da ExpoQueijo Brasil”, ressalta a organizadora do evento, Maricell Hussein.

Um exemplo desse crescimento está na propriedade do produtor Henrique Lamim. O queijo da região da Mantiqueira participa da ExpoQueijo desde 2021: uma história de superação e sucesso. “Nos dois primeiros anos não ganhamos medalhas. Foram anos de melhorias, acertos e os concursos são ótimos para isso. Em 2023, ganhamos duas medalhas de bronze, ficamos muito felizes e isso trouxe uma mídia muito grande para a queijaria. Esse ano estamos com muita expectativa da medalha de ouro e de boas vendas no estande da associação”, comenta.

Últimos dias

As inscrições para o maior concurso internacional de queijos das Américas terminam no próximo dia 30 de maio. Nesta edição serão recebidos apenas 1100 queijos concorrentes.

Qualquer produtor de queijo artesanal com algum registro oficial de autoridades sanitárias do país de origem pode participar. As inscrições devem ser feitas pelo site www.expoqueijobrasil.com.br .

Assim como no ano passado, os queijos inscritos serão avaliados de acordo com o aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consistência e sabor. As premiações consistem em uma medalha para o primeiro lugar (ouro), uma para o segundo (prata) e uma para o terceiro (bronze) colocados por categoria, sendo ainda premiado um queijo com a honraria máxima (Super Ouro)”.

Outras atrações

ExpoQueijo Brasil

O evento é realizado pela Bonare Eventos, com patrocínio da CBMM, Copasa, Cemig, McCain, Sebrae, Sistema Ocemg e Sicoob Crediara. Tem parceria com associações de produtores de queijos e apoio de todas as instituições de fomento do agronegócio, com destaque para o Ministério da Agricultura e Pecuária, por meio da Superintendência Federal de Agricultura MG; Governo de Minas, por meio da Seapa – Emater-MG, Epamig, IMA; Entreposto de Laticínios São Pedro, CCPR, Senar, Faemg e Prefeitura de Araxá. A Epamig – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG ILCT), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) – Governo de Minas Gerais – é a entidade mantenedora da Expoqueijo Brasil 2024.

Serviço

ExpoQueijo Brasil 2024 – Araxá International Cheese Awards

Data: 27 e 30 de junho

Local: Grande Hotel e Termas de Araxá. Rua Águas do Araxá, sem número – bairro Barreiro, Araxá (MG)

Mais informações e inscrições: www.expoqueijobrasil.com.br

Tag: expoqueijo

ExpoQueijo Brasil 2025 será em junho e celebra o Queijo Minas Artesanal como Patrimônio da Humanidade

Programação e atrações

Reconhecimento histórico

ExpoQueijo Brasil

Serviço

ExpoQueijo Brasil: jurados nacionais e internacionais se preparam para o maior concurso das Américas

ExpoQueijo Brasil: experiência inédita vai analisar a influência do ‘terroir’ nos queijos com denominação

ExpoQueijo Brasil já tem inscritos de praticamente todos os estados brasileiros

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